كاساديا
الكاساديا هو طبق مكسيكي مصنوع تقليديًا من خبز التورتيلا المحشو بالجبن أو اللحم أو الدجاج أو الخضار ، مطويًا ودافئًا على مشواة. في الوقت الحاضر ، ستجد العديد من الاختلافات في الوصفة الأصلية .. والأكثر شيوعًا هو خبز التورتيلا. استخدم التورتيلا المتوفرة في منطقتك ولكن إذا كنت تبحث عن النكهة ، فإن خبز التورتيلا والذرة هو السبيل للذهاب.
في هذه الوصفة سأقوم بإعداد دجاج الكيساديلا والصلصا. الصلصا هي بهار يستخدم في المطبخ المكسيكي إلى جانب العديد من الأطباق ، سندويشات التاكو ، أو حتى كغطس لرقائق التورتيلا. في منزلنا لا يمكن أن يكون لدينا كويساديلا بدون صلصة. إنها صلصة بسيطة مليئة بالنكهات وسوف ترفع كل قضمة إلى المستوى التالي. يتم تحضير الصلصة كصلصة في معالج الطعام أو إذا كنت مثلي ، فأنا أفضل تقطيع كل شيء جيدًا. بهذه الطريقة الصلصا لدي جسم. اجعلها بالطريقة التي تفضلها ، لا توجد قاعدة هنا.
في المكسيك ، يستخدمون جبنًا مذابًا خيطيًا يسمى أواكساكا. إنه خفيف النكهة ويذوب مثل الموزاريلا. بالنسبة لنسختي ، استخدمت جبن شيدر أبيض. يمكنك استخدام مزيج من الجبن الشيدر والموزاريلا أو أي جبن تفضله. نصيحة مهمة ، قم بتعبئة تلك الكويساديلا بالجبن ، الآن ليس وقت القشط.
مكونات:
- 3-4 صدور دجاج مسحب
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة مجففة
- نصف ملعقة صغيرة حريف
- 1 فص ثوم مهروس
- ملح فلفل
- 1 بصلة حمراء
- قطع الفلفل الأحمر والأخضر والأصفر
- 1 طماطم صغيرة
- 1 ملعقة صغيرة معجون طماطم
- ذوبان الجبن
- أفوكادو
- تورتيلا
الصلصا:
- 1 طماطم كبيرة مفرومة
- ½ بصل أحمر مقطع
- 1 فلفل أخضر مفروم
- كوب كزبرة طازجة مفرومة
- ملح فلفل
- نصف ملعقة صغيرة كمون
- نصف ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 1 ملعقة طعام زيت زيتون
* ابدأ بعمل الفرك الجاف ، واخلط جميع البهارات.
* يقطع صدور الدجاج إلى مكعبات صغيرة. إذا كنت تفضل الشرائط الطويلة فلا تتردد في تقطيعها إلى شرائح ، فلن يؤثر ذلك على النتيجة. تُغطّى مكعبات الدجاج بفصّ الثوم المهروس ويُفرك جافًا.
* قم برش القليل من الزيت النباتي في المقلاة وقم بوضعه فيها. قم بطهيها حتى يتغير لونها وتنتهي ، ولن يستغرق الأمر وقتًا طويلاً لطهي الدجاج منزوع العظم بسرعة.
* بمجرد أن تنضج ، اسقط البصل والفلفل الحلو والطماطم المفرومة ومعجون الطماطم ، وخلطهم واطبخوا حتى ينضجوا.
* قم بإعداد الصلصا حتى تكون جاهزًا لتناول الطعام مع الكيساديلا الساخنة بمجرد أن تكون جاهزة. كما ذكرت سابقًا ، فإنني أحب صلصة السالسا الخاصة بي على الجانب الأكثر كثافة من البذيئة ، لذلك أقوم بتقطيع كل شيء جيدًا بدلاً من استخدام معالج الطعام. في وعاء ، اخلطي جميع مكونات الصلصة وضعيها جانبًا.
* الآن نصنع الكيساديلا. ضع التورتيلا في مقلاة غير لاصقة. غطيها بالجبن. عادة ما أكون كريمًا مع الجبن ، فنحن نحبها. ضعي ملعقة أو اثنتين من مزيج الدجاج ، والآن شرائح الأفوكادو ، والجبن مرة أخرى ، ثم ضعي فوقها تورتيلا أخرى.
* ستذيب حرارة المقلاة الجبن ويلصق كل شيء معًا ويمنح التورتيلا قرمشة التوقيع.
* اقلب على الجانب الآخر.
* تقطع إلى أرباع وتقدم مع الصلصة والقليل مخلل هلابينو. لذيذ جدا.
