Shatta - شطه

شطة

(معجون الفلفل الأحمر)

الشطة عبارة عن معجون فلفل أحمر نضيفه نحن كفلسطينيين إلى كل شيء. يمكنك أن تأخذ شطيرة جبن بسيطة إلى مستوى جديد تمامًا مع دهن الشطة .. أو إضافة كمية كبيرة من الدمى على وعاء من اللبنة لتزيد من تجربتك في الإفطار.

عندما يكون الفلفل الأحمر في الموسم ، أقوم بتكديسه وصنع كمية كبيرة من هذا الشطة المذهل. احتفظ بها في الثلاجة لأنها خالية من المواد الحافظة ، لكن ملح البحر ولمسة من حامض الستريك سيساعدان في إطالة عمر الثلاجة.

نصيحة مهمة يجب أن تعرفها هي تقليل كمية السوائل قدر الإمكان. يسرع الماء عملية الصب مما يجعل الشطة تفسد في غضون أيام قليلة. يساعد تجفيف الفلفل جيدًا وإبقائه في الشمس طوال الليل على تقليل محتوى الماء. إذا كان إبقائها في الشمس أمرًا صعبًا ، جففها طوال الليل. سوف تفعل الحيلة.

مكونات:

600 جرام فلفل احمر حار

١ ملعقه ونصف (طعام) ملح خشن

نصف ملعقة صغيرة ملح حامض ستريك

(صغيره) ملح

زيت زيتون

* كما ذكرت سابقًا ، تجفيف الفلفل هو مفتاح صنع شطه التي ستدوم لفترة أطول في ثلاجتك. لذا اغسل وجفف الفلفل قبل يوم واحد واتركه في الشمس ثم طوال الليل لتجفيفه.

* في اليوم التالي أزل الرؤوس الخضراء وضعها في محضر الطعام. تخلط حتى تصبح ناعمة.

* يضاف الملح ويخلط ويترك طوال الليل. قم بتغطية الطبق بمصفاة أو بشيء به ثقوب للسماح لأي سوائل متبقية بالجفاف.

* في اليوم التالي نضيف نصف ملعقة صغيرة حامض الستريك ورذاذ زيت الزيتون ونعطيها مزيج جيد. يعمل حمض الستريك كمادة حافظة ويعطي أيضًا تلميحًا من الحموضة.

* انقلي الآن إلى برطمان نظيف وجاف وغطيه بقطرة أخرى من زيت الزيتون. إنه جاهز للأكل على الفور.

احتفظ بها في الثلاجة وليس على المنضدة خاصة إذا كنت تعيش في بلد

حار. استمتع وشهية سعيدة.