Mexican Salad السلطه المكسيكيه

 

This salad is so vibrant and full of life. It combines a mix of delicious vegetables with a dressing that is so good it can hold itself on it's own... doubling as a dip for tortilla chips or freshly cut vegetables. You know how sometimes I tell you to feel free to add and take out according to your liking, try not to do that today.. every ingredient has an effect in the overall flavor. And unless you deeply dislike it, try not to remove anything.
Ingredients:

• 3 cups lettuce -3 كوب خس 
• 1 cup chopped tomatoes - 1 كوب بندوره مقطعه 
• 1/2 cup chopped green bell peppers - نص كوب فليفله خضرا مقطعه 
• 1/4 cup chopped red bell peppers - ربع كوب فليفله حمرا 
• 1/4 cup chopped yellow bell peppers - ربع كوب فليفله صفرا 
• 1 small onion - بصله صغيره 
• 1 cup red kidney beans- 1 كوب فاصوليا حمرا معلبه مغسوله 
• 1 cup sweet corn- 1 كوب ذره حلوه 
• 1 avocado - حبة افوكادو 
• Tortilla chips - شيبس تورتيلا 

Dressing:

• 3 tablespoons mayonnaise - 3 ملاعق كبيره مايونيز 
• 3 tablespoons yoghurt - 3 ملاعق كبيره لبن 
• up to 1/4 milk - تقريبا ربع كوب حليب 
• 1 teaspoon paprika - ملعقه صغيره بابريكا 
• 1 teaspoon cumin - ملعقه صغيره كمون 
• 1/2 teaspoon black pepper - نص ملعقه صغيره فلفل اسود 
• 1/2 teaspoon garlic powder - نص ملعقه صغيره بودرة التوم 
• 1/2 teaspoon onion powder - نص ملعقه صغيره بودرة البصل 
• 1/4 teaspoon cayenne powder - نص ملعقه صغيره فلفل كايين حار 
• Salt - ملح 
• 1 tablespoon chopped parsley - 1 ملعقه كبيره بقدونس مفروم 
• 1 tablespoon chopped cilantro - 1 ملعقه كبيره كزبرا مفرومه 

*Mix all the dressing ingredients together and set aside
*Chop all veggies finely except the lettuce and mix together
*Drain and wash the kidney beans and sweet corn and mix with the rest
*Add the dressing and mix then top with the tortilla chips. Enjoy!