طريقة عمل فتة العدس
المكونات
١ كوب عدس اصفر
١ لتر ماء درجة حرارة الغرفة
١ بصلة متوسطة الحجم
١-٢ حبة جزر
١ ملعقة صغيرة كمون
ملح
١ ونصف رغيف خبز عربي مقطع إلى مكعبات صغيرة
عصير ليمونة
٤-٥ فصوص ثوم
٢-٣ فلفل أخضر
١ ملعقة صغيرة من بذور الشبت (ضروري)
ربع كوب صنوبر أو شرائح لوز
طريقة العمل
* ابدأ بتحضير الحساء. في قدر فولاذي ، اقلي البصل المفروم لبضع دقائق حتى يصبح لونه ذهبياً قليلاً.
* نضع الجزر و العدس المغسول والماء ونتركه يغلي.
* يتبل بالملح والكمون ويوضع على نار هادئة بمجرد أن يبدأ في الغليان ويترك لينضج. قلّبها بين الحين والآخر.
* يستغرق الأمر حوالي ٣٠ دقيقة حتى يصبح طريًا تمامًا ، وذلك عندما تستخدم الخلاط اليدوي لخلطه للحصول على قوام شوربة سلس. هذا هو الحساء جاهز.
* نقطع خبز البيتا إلى مكعبات. يُمزج الثوم والفلفل الأخضر وبذور الشبت في الخلاط حتى يتم تقطيعها جيدًا.
* في المقلاة نضع مزيج الثوم والفلفل والبذور على الحساء ويقلب ويضاف الملح حسب الرغبة وعصير الليمون. دعهم لبضع دقائق لإعطاء الخبز فرصة لامتصاص كل الحساء والخير.
* بعد بضع دقائق، ضعي الفتة في طبق، ورشي فوقه بعض الكمون وحضري اللوز.
* في مقلاة صغيرة ، نخب الصنوبر (أو شرائح اللوز) في بعض زيت القلي أو زيت الزيتون، أو الزبدة أو خليط من أي منها. يجب ان يكون ذهبيًا خفيفًا وليس أغمق، حتى لا يميل الطعم للمرارة.
* عندما تصبح جاهزًا ، اسكب كل شيء فوق الفتة واستمع إلى كل الأزيز :)
* زينيها ببعض البقدونس المفروم، وربما بعض الشطة لتدفئتك. شطح من التوابل الشرق أوسطية المميزة ، تحقق من وصفتي.
الآن احفر .. لا تنتظر ، إنه جيد حقًا!
Fatteh, as I shared earlier, is a middle eastern dish made in a various number of way. It is basically some type of protein with rice or bread or both and a sauce. Fatteh is such a trend now and people are coming up with new ideas all the time. Todays' recipe however is a traditional one, especially in Palestine... from Gaza to be specific. It is my home town, and this recipe was handed down to my mom from her mom and now I make it for my kids.
Our protein of choice today are lentils. One of the most underrated foods out there. This petite protein-packed pod is a nutrient powerhouse. So whenever you have the chance to add it to your daily diet, do so.
Lentils are also famous for being so easy to prepare, no soaking required, and they cook fairly fast.
In this recipe, we use the orange type. They turn into mush when cooked which is a quality you want when making soup. So basically, we start our recipe with making lentil soup, which we then go on and use to make the fatteh.
Ingredients:
- 1 cup orange lentils
- 1 liter room temp water
- 1 medium -large onion
- 1-2 carrots
- 1 teaspoon cumin
- Salt
- 1 1/2 pita bread cut into small cubes
- juice of 1 lemon
- 4 -5 garlic cloves
- 2-3 green peppers
- 1 - 1 1/2 teaspoons dill seeds (essential)
- 1/4 cup pine nuts or sliced almonds
*Start by preparing the soup. In a steel pan, sauté the chopped onion for a few minutes until lightly golden.
*Drop in the carrots, the washed lentils, and the water and give it a boil.
*Season with salt and cumin and turn the heat to a soft simmer once it starts to boil and leave it to cook. Give it a stir every now and then.
*It takes about 30 minutes to completely soften, this is when you use your hand blender to blend it to a smooth soup consistency. This is the soup done.
*Cut the pita bread into cubes. Blend the garlic, green peppers and dill seeds in the blender until they are very finely chopped.
*In the pan, put the garlic, pepper and seeds mixture onto the soup and stir, add salt to taste, and the lemon juice. Let them sit for a few minutes to give the bread a chance to soak in all the soup and goodness.
*After a few minutes, plate the fatteh, sprinkle some cumin on top and prepare the almond garnish.
* In a small pan, lightly toast the pine nuts (or almond slices) in some vegetable or olive oil, or butter, or a mixture of any. You want them lightly golden and not darker, they tend to get bitter.
*When ready pour the whole thing on top of the fatteh and listen to all the sizzling :)
*Garnish with some chopped parsley, and maybe some Shattah to warm you up. Shattah is a Middle Eastern special spice, check my recipe.
Now dig in.. do not wait, it is really good!
